Enchidos à moda da Avó

19 Fevereiro, 2013 — 2 Comments

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É em Sambade, no concelho de Alfândega da Fé, lá no norte de Portugal, que a avó faz o seu fumeiro.

Alheiras, chouriços, salpicões, butelos, chouriços doces, tudo feito artesanalmente.

A avó Maria mantém viva a tradição do fumeiro feito à mão, feito à moda antiga em que a carne era cortada à mão, as tripas eram lavadas à mão, as carnes temperadas à mão e o tempero, mesmo que a olho, era preciso.

Não haviam máquinas para encher as tripas, as carnes eram empurradas com o dedo grande da mão com a ajuda de um funil próprio de metal.

O Fumeiro d’Avó Maria tem isso tudo, tradição, memória, sabor, revivalismo de tempos de outrora que são tão bons de apreciar.

Quer experimentar?

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(Texto: Portugalize.Me)

2 responses para Enchidos à moda da Avó

  1. Lurdes Gabriel 24 Maio, 2013 at 5:09 pm

    telf.279479039/936053667

  2. GOSTARIA DE SABER SE TEEM PREÇOS DE REVENDA. COMO POSSO ENCOMENDAR PARA SABER A QUALIDADE. Sou distriduidor para restaurantes no sul do pais

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