Podiam ser umas ervilhas com ovos escalfados, mas desta vez, o Cozinhar Sem Lactose substituiu as ditas por um verdejantes espargos frescos e transformou o prato numas Migas de Espargos com Ovos Escalfados.
É muito simples, barato e rápido de fazer.
Digam lá se a cozinha portuguesa tem ou não charme?
Ingredientes:
- 320 g de espargos verdes frescos
- 2 ovos
- Meio pão alentejano duro
- 50 g de chouriço de porco preto
- 4 dentes de alho
- 1 tomate
- Azeite
- Pimenta
Colocar um panela com água e sal ao lume. Quando ferver, acrescentar os espargos e deixar cozer durante 3 minutos. Retirar os espargos e reservar a água, mantendo quente.
Descartar as extremidades duras dos espargos e cortar o restante em troços de cerca de 1,5 cm.
Picar o alho e cortar o chouriço e o tomate em cubinhos. Refogar num fio de azeite.
Em seguida, acrescentar os espargos e deixar tomar gosto em lume brando.
Entretanto, retirar o miolo do pão. Colocá-lo numa taça e juntar duas conchas de sopa da água de cozer os espargos. Deixar absorver.
Juntar o pão à frigideira, adicionando mais uma concha de água de cozer os espargos. Desfazer o pão com uma espátula, envolvendo bem nos restantes ingredientes. Deixar apurar em lume brando. Se necessário, acrescentar mais um pouco de água para não secar e temperar com pimenta preta.
Abrir duas covinhas na frigideira e colocar aí os ovos, com cuidado para não se partirem. Salpicar com um pouco de sal e pimenta e deixar cozinhar tapado durante alguns minutos. Desligar o lume, mantendo a frigideira tapada para os ovos acabarem de cozer.
Bom apetite e compre produtos portugueses sempre que possa.
