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Hoje, o nosso companheiro dos tachos, Cozinhar Sem Lactose, deixa-nos esta sugestão feita com produtos portugueses. É muito fácil!

Panquecas de batata e curgete  com espinafres e chouriço

Ingredientes:

2 batatas

1/3 de curgete

1 colher de chá de mostarda

1 colher de sopa de farinha de grão (da Herdade de Carvalhoso)

60 g de espinafres (pesados depois de cozidos e escorridos)

8 fatias de chouriço de carne do Fundão

Sal

Pimenta

Azeite

Ralar as batatas e a curgete. Escorrer o excesso de água.

Juntar a mostarda e a farinha de grão e envolver bem. Temperar com sal e pimenta.

Aquecer um fio de azeite numa frigideira anti-aderente; quando estiver quente, colocar pequenas porções de massa. Quando dourar de um lado, virar ao contrário e espalmar com uma escumadeira, tendo cuidado para não partir as panquecas.

Voltar a virar e espalmar uma segunda vez. Virar de novo para acabar de dourar e em seguida reservar, mantendo quente.

Repetir a operação para acabar a mistura (rende oito panquecas com cerca de 6 – 7 centímetros de diâmetro).

Dispor numa travessa e repartir os espinafres pelas oito panquecas.

Fritar as fatias de chouriço na mesma frigideira, sem acrescentar gordura. Colocar uma fatia em cada panqueca, por cima dos espinafres.

Bom apetite e compre produtos portugueses!