O ar e o fogo também têm sabor. E que saborosos que eles são.
Fátima Moura, autora do blog “Conversas à Mesa“, lança este livro como forma de promover, ensinar, preservar, recriar e comprovar a riqueza da salsicharia portuguesa.
Como escreve a autora no seu blog: “Temos tesouros salsicheiros em todas as regiões, alguns produzidos em mínimas quantidades. Alguns são completamente desconhecidos fora da sua pequena zona de fabrico, como por exemplo a farinheira de sangue da serra de Monchique, no Algarve, o butelo transmontano ou a farinheira de batata alentejana.”
A tradição da nossa salsicharia é consistente e pede atenção mas não apenas por ser uma tradição em si. Ela requer mais olhares e gostos sobre ela por ter qualidade, por ter conseguido evoluir, por fazer parte da nossa identidade gastronómica.
Este livro surge também como forma de luta pela identidade e especificidade dos enchidos e derivados do porco português (animal que está na base da salsicharia portuguesa).
Fátima Moura acrescenta: “… este livro é sobretudo uma carta de amor ao porco. Penso que isso será o que mais ressalta na sua leitura.”
Degustemos esta carta de amor.
(Texto: Raquel Félix/ Portugalize.Me)
